最近外卖行业又掀起了一阵风波,有骑手反映说美团出了新政策打压外卖骑手,如果送餐过程中出现超市现象扣掉一半的配送费,要是在取餐时超时,则扣掉30%的费用,就连派单超时也会算在骑手身上。

现在各大外卖平台似乎已经发展到了瓶颈期,很多商家生意惨淡,骑手接不到单,挣不到钱,现在一天跑下来也就一百多,要是遇上客户脾气不好投诉一下还得扣钱。有些运气不太好的一天下来就几十块,只有从早送到夜宵时段的才可能跑到两三百块钱。

这几年餐饮市场发展势头正劲,但餐饮却越来越难做,房租、水电、材料、人工等各种成本上涨,加入外卖平台还要被外卖平台从中抽成。起早贪黑,利润却越来越少,还被消费者认为是暴力,餐饮老板有苦难言。

根据中国餐饮协会的报告显示,17年整个餐饮市场收入3.9万亿,但全国有581万家餐饮店,平均每家门店营业额在7万左右。为什么会出现这个问题?因为近些年涌入餐饮行业的人太多,香港东方心经,出现供大于求的情况。以前一条街上就一家餐饮店,大家都去那里,现在一条街上可以全是餐饮店,中餐、西餐、正餐、小吃……选择越多商家能分到的消费者就越少。

还有一个原因是物价飞速上涨,但餐饮店定价却无法随着物价上涨而变化。两个月前香菜涨价到40元一斤,像成都串串火锅店对香菜需求量较大,很多老板只能顶着高价继续免费提供,这都是成本。除了食材价格浮动之外,还有房租水电、人工等固定成本,以前1500就可以请个服务员,现在最低都是3000左右,什么都在涨,只有餐饮老板的利润在下降。

很多做小餐饮的朋友诉苦说:“一年到头辛辛苦苦做下来,除开各种成本之外,赚个十来万,连工地上搬砖都比这划算。”

本来做餐饮已经很难了,现在还要被第三方平台抽成,很多产品在外面平台上都是抱着薄利多销的态度在卖,但加上平台抽成,这下只能赔本赚吆喝了。以前平台刚做出来的时候,商家还有各种补贴,现在平台越做越大,补贴没有了,抽成水涨船高,大餐饮老板有钱可以刷单,小餐饮简直是拿命在坚持。

按理说,骑手和商家都不赚钱,平台总该赚钱吧?实际情况是美团、饿了么也一直没赚到什么。平台抽成的钱部分还是补贴给了骑手和顾客。有的人可能认为平台很赚,但是现在外卖平台竞争激烈,平台也在赔本赚吆喝,为了留住顾客就要不停给顾客补贴,以及给骑手的工资,还有平台本身的运营维护,所以这些平台发展大多靠后面的资金支持,而不是从商家得来的抽成。

所以,外卖看似红火,但红利期过了之后,就处于三个和尚没水喝的状态。外卖说白了就是顾客花钱买服务,长此以往如果不转型,不管是外卖平台还是小餐饮老板都会比较难做的。

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